Les Menus de Avril Mai 2018

Servi au dîner uniquement

Menu 3 plats : 48 € - Menu 4 plats : 55 €


Entrez dans la nacelle

Maki de foie gras « Nippon'Style »

Flétan fumé, shoyu balsamico, éclats de riz soufflé

OU

Tartare de gambas

sur mesure de topinambour / thym-citron / huile de homard

OU

Noix de saint-Jacques rôties & boudin noir artisanal

espuma de monalisa à la citronnelle


 

Survol terre et mer

Skreï laqué au Tandoori Masala

lard virtuel de Colonnata / grattons / asperges /fouillis d’herbes

OU

Bobotie de poule faisane

parmentier de patate douce fumée

OU

Black Cod “Gindara no saikyo yaki”

(+ 14 € au menu)


 

 

Au dessus des pâturages

Tommes de brebis corse et sarde

 


 

Atterrissage en douceur

(à commander en début de repas)

Profiteroles au chocolat Empreinte 100

mousseline au safran de La Ciotat

OU

Mystic lemon

crème citron / chiffon cake verveine…

OU

Chokokikoule

« grand caraque » 100 % cacao / piment d’Espelette / glace thé vert matcha


Français

L'image du mois

vins

Services

Tous les prix sont taxes et service compris

visa

Paiements Acceptés :

CB – Espèces
Chèques Monaco uniquement