Les Menus de Août-Septembre 2020

Servi au dîner uniquement

Menu 3 plats à 49 € - Menu 4 plats à 56 €


Entrez dans la nacelle

Maki de foie gras « Nippon'Style »

Flétan fumé, shoyu balsamico, éclats de riz soufflé

OU

Ceviche « Monaco-Peru »

gambas / poulpe / « leche de tigre » / physalis

OU

Tomates anciennes & fraises

burrata / pistache / pastèque / « carta de musica »


 

Survol terre et mer

Cuscusu à la trapanese

jus de roche safrané

OU

Poitrine de canard de Challans

purée de pomme de terre à l’amande / cerises / sauce bigarade

OU

Black Cod “Gindara no saikyo yaki”

銀だらの西京焼き (+ 14 € au menu)


 

 

Au dessus des pâturages

Tomme de brebis biologique de l’Azienda Agricola Eu Barlet (CN)

chutney de figue


 

Atterrissage en douceur

(à commander en début de repas)

Fraises Montgolfière version 2020

 

OU

Mon arc en ciel

sago pandan / lait de coco / framboise / meringue / sorbet citron-fruits rouges

OU

Chokokikoule

caraque 100% cacao / piment d’Espelette


Japanese

L'image du mois

vins

Services

Tous les prix sont taxes et service compris

visa

Paiements Acceptés :

CB – Espèces
Chèques Monaco uniquement